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Le cassatelle di fico


Foto raffigurante le cassatelle di fico
Le cassatelle di fico

Le "cassatelle" sono dolci di fico secco guarniti con diavoletti colorati. Anche se si trovano tutto l'anno , la tradizione marsalese lo considera dolce tipicamente natalizio. Un tempo le donne marsalesi, in occasione delle feste natalizie, si riunivano a piccoli gruppi per preparare questi dolci di fico.

Ingredienti per il ripieno

  • 500 grammi di fichi secchi macinati
  • zucchero
  • miele
  • mandorle tritate
  • cioccolato fondente grattugiato
  • buccia grattugiata d'arancia o mandarino

Ingredienti per la pasta

  • 1 chilo di farina "00"
  • 250 grammi di zucchero
  • 200 grammi di strutto
  • 4 tuorli e 1 uovo intero
  • 1 bustina di pane degli angeli
  • 5 grammi di ammoniaca
  • latte
  • vanillina

Preparazione

In una terrina impastare la fico insieme a tutti gli ingredienti. Mettere sulla spianatoia la farina e mescolare il lievito e l'ammoniaca. Fare sciogliere lo strutto e metterlo sulla farina, aggiungere lo zucchero, i tuorli, l'uovo intero, un pò di latte e qualche bustina di vanillina. Impastare bene fino ad avere un impasto liscio e compatto. Prendere piccoli pezzetti di pasta stenderli col mattarello fino ad ottenere piccoli dischetti di 1 cm di spessore e 7 cm di diametro. Mettere su ogni dischetto ottenuto un pò di fico e chiuderlo tutt'attorno. Intagliare il panetto così ottenuto con un coltello molto affilato in modo da ottenere la forma desiderata. Cospargere con diavoletti di zucchero e infornare in forno caldo per 15-20 minuti circa.i